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很多人都非常喜爱吃鱼,鱼的营养价值高,吃法也很多,而且红烧鱼一直是比较经典的一种吃法。下面是读文网小编整理的一些菜谱红烧鱼做法大全方法,希望对大家有所帮助!
材料:鱼一只
调料:酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许
做法:
1、鱼清洗干净,切块后备用;葱、蒜清洗干净,备用。
2、锅中放油然后放鱼,先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,然后再放入适量的肉清汤烧开,将鱼放入。
3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状,这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
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红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,在我国各地流传甚广。下面是读文网小编整理的一些菜谱大全做法红烧肉方法,希望对大家有所帮助!
做法:1、准备所有的材料。
2、在盆中放入凉水,加入适量的料酒,将五花肉放入盆中,浸泡15分钟。
3、再把五花肉放入热水锅里焯一下,捞出来晾凉。
4、然后将五花肉切成均匀的方块,锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。
功效:主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。#p#副标题#e#
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鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜红烧鱼做法大全方法,希望对大家有所帮助!
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。
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说到肥而不腻的红烧肉,绝对是治愈心灵的良方~人生嘛,就是得大口大口吃肉!下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜红烧肉做法大全方法,希望对大家有所帮助!
材料:
五花肉、大干豆腐、鹌鹑蛋、冰糖、大葱、老姜、香叶、肉蔻、草果、八角、料酒、老抽、沙茶酱
做法:
1.锅烧热,不放油,直接码入肉块,慢慢把肥油煨出来。中途注意勤点翻动,别弄焦了,觉得差不多两面都金黄了,而油也出得差不多了,把肉盛出来备用。
2.锅内留一点底油,倒入冰糖,小火慢慢把冰糖炒化至金黄色。倒入肉块,翻炒均匀,使每一块肉上都粘满糖色。
3.加入沙茶酱、老抽、料酒、葱、姜。一次性加够水,盖盖儿焖20分钟。20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋,继续焖15分钟。出锅前加入适量的盐就可以了
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红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”。下面是读文网小编整理的一些菜谱红烧肉的做法方法,希望对大家有所帮助!
特色:成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥
原料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克
红烧肉制作:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。
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罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B:等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。罗非鱼中含有丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。你想了解好吃美味的红烧大罗非鱼要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下红烧大罗非鱼的好吃做法有哪些?
红烧大罗非鱼的材料
福寿鱼1条(约500克),生姜一块,葱2棵,白糖半个汤匙,盐半个汤匙,生抽1个汤匙,料酒半个汤匙
红烧大罗非鱼的做法
1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏,注意刮洗干净肚子里面的黒膜,准备生姜与葱
2.福寿鱼身上斜划两刀,利于入味,用盐涂遍全身,生姜切薄片,葱白拍扁,葱切小段
3.热油锅,用姜片擦锅,爆香
4.擦干鱼身,下油锅,煎至金黄
5.翻面继续把另外一面也煎至金黄
6.喷入料酒,加生抽,加白糖,放葱白,加水(水要没过鱼身的1/2),大火煮开,转中小火煮6~8分钟
7.出锅前放葱段
8.酱汁不用全部煮干,留点酱汁蘸着鱼肉吃,更加美味
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红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。你想了解如何做出可口的红烧鸡爪吗?接下来读文网小编给你推荐4款红烧鸡爪的家常做法。
鸡爪的材料
鸡脚,姜,葱,八角,桂皮,糖,盐,生抽,老抽,果酒或料酒
鸡爪的做法
1.鸡脚剪去指甲,加姜葱淖水备用
2.注意不要淖过头了,用筷子能穿过就行,再过一下凉水
3.油加糖炒至糖色,下鸡脚炒微黄,下姜葱
4.下生抽,老抽,果酒或料酒,下八角和桂皮,盐,少许水大火煮开,转小火焖20分钟,最后大火收汁
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红烧大排骨,是家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。下面读文网小编跟你分享一下红烧大排骨的做法大全。
材料
1盒排骨(1磅,大约450克)
2茶勺碎冰糖
1小块姜,切片
1/2杯料酒
1/4杯酱油(或依个人口味增减)
1/2杯开水
色拉油适量(大概2到3大勺的样子)
一点点白芝麻(表面装饰用,可省略)
做法
1、排骨清洗干净,顺着骨肉的走向切成小块。
2、铁锅用中火烧热,锅里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。
3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色为止。
4、然后加入料酒、酱油和开水,等汤汁烧开后,转成小火,盖上锅盖,慢慢的炖。
5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度,我的炖了一个小时
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黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素,体质虚弱者应多食。你知道好吃的红烧黄花鱼要怎么做吗?下面读文网小编给你推荐4款红烧黄花鱼的做法。
黄花鱼的材料
小黄鱼3条、料酒、盐、酱油、鸡精、糖、孜然粉
黄花鱼的做法
1、将小黄鱼处理洗净,加盐腌渍一会。
2、锅内烧热,倒入少许色拉油,加生姜爆香。
3、放入小黄鱼煎至两面金黄,倒入料酒,再加入酱油、鸡精、糖、孜然粉焖一会即可出锅。
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材料
主料:冬瓜
辅料:白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、葱花、鸡精
做法
1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5、再加素蚝油、蘑菇精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
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海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,是常见的海洋经济鱼类之一。下面读文网小编跟你分享一下红烧海鲈鱼的做法大全。
材料
主料:海鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
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羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味。下面是读文网小编给你讲一讲红烧羊排的做法大全。
材料
羊排,红辣椒,大料,葱姜蒜,李锦记生抽,老抽,料酒,糖
做法
1.将羊排冷水下锅,水开后将血水掉去不用。高汤留用
2.炒锅注油烧热,下葱姜爆锅,放入干辣椒炒出香味放入羊排翻炒,同时加入老抽,变色出油后倒 入高汤,放料酒。
3.锅中水开后放入红萝卜,加入少量的糖,大火煮开转小火炖。
4.8成熟后放入芹菜在炖上十分钟放入少量的盐就可以出锅拉。
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荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法,主要将鸡蛋直接打在锅上煎制或煮制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开,因其外形与荷包相似,故得其名。下面读文网小编跟你分享一下荷包蛋的做法大全。
材料
鸡蛋5个,生抽,白糖1调羹(不能太多,太多了,菜会苦)
做法
1、平底锅加入油,把鸡蛋一个个正反面煎熟,捞出来放到盘子里备用。
2、等5个鸡蛋煎好,放回平底锅,倒入生抽。
3、加入少量的热水,基本可以盖过鸡蛋就行。
4、倒入白糖(1调羹就可以了),盖上锅盖,中火烧一会。
5、等汤汁收浓了就可以出锅了。
小诀窍
有生抽的菜都要放一些白糖,无盐不鲜,无糖不和。糖可以调和百味。当然不能放太多了,太多会苦。
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鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。下面读文网小编跟你分享一下红烧鱼的做法大全。
材料
1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净
2、熟鸡肉约半两,切薄片
3、鲜蘑菇半两,切片
4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟
5、葱半两,切段
6、老姜一小块,切片
7、蒜两瓣,切片
8、酱油两大匙
9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁
10、料酒一大匙
11、香油一匙
12、盐、味精适量
做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味,倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟,加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟,将鱼捞起装盘待用。
4、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
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牛肉是全世界人都爱吃的食品,红烧牛肉是一道美味的菜肴。下面读文网小编给你推荐几款红烧牛肉的做法大全。
菜谱简介 香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。
材料
主料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量。
做法
1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。
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材料
栗子半斤, 土豆3个,烧好的红烧肉1碗,盐,糖
做法
1、生栗子剥皮或冷冻的栗子解冻,土豆削皮切块。
2、把栗子、土豆和红烧肉全倒进锅里,放点盐、糖,烧到栗子、土豆烂熟即可装碗。
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豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。下面读文网小编跟你分享一下红烧豆腐的做法大全。
材料
嫩豆腐,彩椒,蒜,食用油,豆瓣酱,酱油,淀粉,洋葱(全部适量)
做法
1、豆腐切成适宜的大小。
2、蒜切片,洋葱切丝。
3、食用油在锅内煎热,下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。
4、下豆腐块,并加水淹盖。
5、大火烧开后转中火继续烧10分钟,直至豆腐变成淡淡的橘红色。
6、适量地调味。
7、取一勺淀粉,放在10ml冷水中搅匀,加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀,直至汤变粘稠。
8、停火,装盘。
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